蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過(guò)乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預混料進(jìn)行攪打混合，得到打發(fā)性能好內部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點(diǎn)中油蛋糕的品種。在進(jìn)行小配合時(shí)有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調成糊狀，防止結塊不易溶解分散。大配合時(shí)要注意將蛋黃液、乳化劑等充分攪打均勻。為了充分發(fā)揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標準的溫度添加，防止溫度過(guò)低乳化劑過(guò)早受冷結晶。配合的溫度為18~25C。蛋糕成型機采用氣缸為動(dòng)力，并配用光電跟蹤，自動(dòng)定時(shí)擠出，精確度高。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠(chǎng)家供應

蛋糕帶盤(pán)注心機：蛋糕注心機（別名：蛋黃派奶油充填機）是生產(chǎn)注芯類(lèi)蛋糕（如蛋黃派）的配套機械，也可以用于面包注心。蛋糕烘烤完畢，將奶油、果醬、巧克力等注心料注入蛋糕中，增加產(chǎn)品風(fēng)味。注料量可根據產(chǎn)品要求靈活調節，注入量穩定。機械規格齊全，包括600型、720型、900型等多種規格，可根據客戶(hù)烤盤(pán)規格定制機器。技術(shù)特點(diǎn)：1)、觸摸屏控制，開(kāi)放式人機交互，便于用戶(hù)設定參數。2)、活塞式注料，穩定耐用，重量誤差可到1克。3)、PLC可編程控制，功能強大，可選擇不同行進(jìn)距離。無(wú)錫大型蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)廠(chǎng)家蛋糕注芯機使用安全：經(jīng)空車(chē)試轉認為合格，方可使用。

蛋糕脫盤(pán)注心機：蛋糕脫盤(pán)注心機是全自動(dòng)注芯類(lèi)蛋糕（如蛋黃派）生產(chǎn)線(xiàn)的新型配套設備，蛋糕成品經(jīng)過(guò)蛋糕自動(dòng)吸取機完整從烤盤(pán)里吸取出來(lái)，平穩落在輸送帶上，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步冷卻后，在輸送帶上自動(dòng)完成注心。全機不銹鋼結構，輸送帶采用白色PU塑帶傳輸。技術(shù)特點(diǎn)：1）、觸摸屏控制，開(kāi)放式人機交互，便于用戶(hù)設定參數。2）、減少注芯類(lèi)蛋糕在烤盤(pán)內時(shí)間，冷卻效果好。蛋糕自動(dòng)打發(fā)機：蛋糕自動(dòng)打發(fā)機，是我公司蛋糕生產(chǎn)自動(dòng)化設備。本機采用高速葉輪、計量螺桿泵、高速打發(fā)頭、充氣擠料泵等設備和技術(shù)，能使蛋糕原料在短時(shí)間內完成攪拌打發(fā)，在出料口外接送料管可以將打發(fā)好的蛋糕料自動(dòng)輸送至蛋糕成型機，可以節省人工和攪拌時(shí)間。經(jīng)本機打發(fā)的蛋糕料，組織密度均勻穩定，生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕外觀(guān)更漂亮，口感更細膩。單套設備可供給時(shí)產(chǎn)600公斤蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)使用。

蛋糕的烘烤原理及過(guò)程：烘烤的中期階段。烘烤的中期階段，是指蛋糕面糊的溫度從初期階段一直到面糊發(fā)生凝固之前這一溫度段，大體上是在40—70℃之間，或者更高一些（視面糊中砂糖用量而異）。在烘烤的中期階段，蛋糕面糊仍舊是乳狀液體狀態(tài)，脂肪被熔化成細小的油滴，空氣泡和其他的固物料，都被分散包圍留在連續的水相中，變化不大。但空氣泡的直徑增大，引起整個(gè)蛋糕面糊體積膨脹，面糊發(fā)生對流，出現自身流動(dòng)現象。在烘烤過(guò)程中，由于熱的作用使蛋糕面糊的溫度逐漸升高，其中所包含空氣泡的直徑也隨溫度的升高而增大。使空氣泡直徑增大的主要原因是部分水分受熱之后所形成的蒸氣進(jìn)入蛋糕面糊中原有的空氣泡中，以原有的空氣泡為基礎，增加了空氣泡中的壓力，使空氣泡的直徑進(jìn)一步增大。另外，還有化學(xué)疏松劑的受熱分解所產(chǎn)生的二氧化碳等氣體也可能形成新的空氣泡。蛋糕注餡機為確保傳動(dòng)系統安全，在雙蝸輪箱輸出軸及面、餡絞龍驅動(dòng)軸上均設有安全銷(xiāo)。

全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)中注芯機的使用安全：1、開(kāi)機后，經(jīng)常注意攪拌機各部件的運轉是否正常。停機時(shí)，經(jīng)常檢查攪拌機葉片是否打彎，螺絲有否打落或松動(dòng)。2、當混凝土攪拌完畢或預計停歇1h以上，除將余料出凈外，應用石子和清水倒入抖筒內，開(kāi)機轉動(dòng)，把粘在料筒上的砂漿沖洗干凈后全部卸出。料筒內不得有積水，以免料筒和葉片生銹。同時(shí)還應清理攪拌筒外積灰，使機械保持清潔完好。3、下班后及停機不用時(shí)，應拉閘斷電，并鎖好開(kāi)關(guān)箱，以確保安全?；炷翑嚢铏C，包括通過(guò)軸與傳動(dòng)機構連接的動(dòng)力機構及由傳動(dòng)機構帶動(dòng)的滾筒，在滾筒筒體上裝圍繞滾筒筒體設置的齒圈，傳動(dòng)軸上設置與齒圈嚙合的齒輪。本實(shí)用新型結構簡(jiǎn)單、合理，采用齒輪、齒圈嚙合后，可有效克服雨霧天氣時(shí)，托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象；采用的傳動(dòng)機構又可進(jìn)一步保證消除托輪和攪拌機滾筒之間的打滑現象。蛋糕成型機工作原理：蛋糕成型機將攪拌均勻的蛋糕原料自動(dòng)注入蛋糕盤(pán)中。福州蛋黃派成套設備多少錢(qián)

蛋糕注餡機的工藝流程：攪拌→成形→烘烤→冷卻輸送→灌奶→殺菌輸送→包裝→出廠(chǎng)。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠(chǎng)家供應

蛋糕打發(fā)機：1、適用于各類(lèi)蛋糕的打發(fā)生產(chǎn)，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產(chǎn)。2、打發(fā)機適用于各類(lèi)蛋糕的打發(fā)生產(chǎn)，如銅鑼燒、蛋黃派、魔寶蛋糕、瑞士卷、海綿蛋糕、肉松蛋糕等一系列蛋糕生產(chǎn)，打發(fā)產(chǎn)能可至800kg/次。3、自動(dòng)打發(fā)機組采用打發(fā)技術(shù)，從攪拌冷卻到打發(fā)，整套系統由打料系統、儲料系統、打發(fā)系統、輸送系統、制冷系統和控制系統構成。全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)技術(shù)特點(diǎn)：（一）蛋糕成型采用全自動(dòng)程序化控制，可以快捷變換產(chǎn)品品種，觸摸屏操作界面，參數設置一目了然。（二）隧道式烤爐有電熱烤爐、燃氣直燃烤爐、燃氣熱風(fēng)烤爐、燃氣混合烤爐，不同能源選擇，不同熱傳導方式，適應不同產(chǎn)品的要求。（三）生產(chǎn)線(xiàn)配套經(jīng)驗豐富，各有不同類(lèi)型的自動(dòng)/半自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，按客戶(hù)的要求和實(shí)際情況，為客戶(hù)量身定做適合的生產(chǎn)線(xiàn)。青島KH-600型肉松蛋糕成型機廠(chǎng)家供應

上海外帆食品機械有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋全自動(dòng)餅干生產(chǎn)線(xiàn)設備，全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線(xiàn)設備，糖果機械設備等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。外帆食品秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng )意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競爭力。

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